KİBBE LEBENİYE TARİFİ:

KİBBE LEBENİYE TARİFİ:

İçli köfte sevenlere müjde! Hem ana yemek hem çorba gibi farklı bir lezzet arıyorsanız Lübnanlıların içli köfteye benzeyen kibbeyi mutlaka pişirmelisiniz. İlk bakışta zor bir yemek gibi görünen Kibbe Lebeniye sosu ve içindekilerle adeta enfes bir lezzete dönüşüyor. Peki kibbe lebeniye nasıl yapılır?

MALZEMELER

Dış harçı için;

300 gram dana kıyma

3 su bardağı köftelik bulgur

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 su bardağı un

2 su bardağı ılık su

Kuru fesleğen

Kimyon

Tuz

Kıymalı iç harcı için;

300 gram dana kıyma

1 adet kuru soğan

Bir tutam maydanoz

1 yemek kaşığı tereyağı

Karabiber

Tuz

İç yağlı harcı için;

100 gram iç yağ

Bir tutam maydanoz

1 tatlı kaşığı biber salçası

Karabiber

Kimyon

Tuz

Çorbası için;

300 gram süzme yoğurt

1 su bardağı pirinç

Üzeri için;

2 yemek kaşığı tereyağı

Bir tutam nane

Bir tutam pul biber

YAPILIŞI

Kibbeyi hazırlamaya öncelikle dış harcından başlayın. Bulguru bir kabın içinde güzelce ıslatın. Ardından kıymalı harcı hazırlamaya başlayın. Tavaya alıp kıymayı güzelce kavurun. Üzerine tereyağı ve ince doğranmış soğanı ekleyip, kavurmaya devam edin.

İnce doğranmış maydanoz, baharatları ve tuzunu ekleyip karıştırın.

Dışını hazırladıktan sonra iç yağı hazırlayabilirsiniz. İç yağı havanda dövüp, bir kaba alalım.İnce doğranmış maydanoz, baharatlarını, tuzunu ve salçasını ekleyip iyice karıştırın. Ardından elinizle yuvarlayıp misket şekline getirin.

Kibbe Lebeniyenin dış harcı için dinlenen bulgura baharatlarını, salçasını ve kıymayı ekleyip iyice yoğurun. Yavaş yavaş unu ekleyip iyice özleşene kadar yoğurmaya devam edin.

Dış harçtan parçalar alıp içli köfte gibi açın.İç yağlı harçtan koyup kapatın. Bu şekilde dış harcın yarısı iç yağlı harç ile diğer yarısını kıymalı harç ile doldurup küçük içli köfte gibi kapatın.

Kibbe Lebeninin çorbası için, süzme yoğurdu bir tencereye koyup üzerine su ekleyerek açın. Açtıktan sonra pirinci ekleyip ocağa alın.

Kaynayana kadar sürekli karıştırdıktan sonra içerisine köftelerini atıp pişene kadar bekleyin.

Pişen kibbeleri tabağa alıp, tereyağında pul biber ve nane yakarak üzerine döküp servis edebilirsiniz.